主料:
干辣椒，
250克，
香茅草，
10克，
山奈，
50克，
紫草，
10克，
香叶，
10克，
桂皮，
20克，
小茴香，
50克，
草果，
30克，
八角，
50克
辅料:
葱段，
100克，
姜片，
100克，
蒜片，
100克
配料:
牛油，
1500克，
菜籽油，
2500克，
冰糖，
20克，
甘草，
5克，
郫县豆瓣酱，
1500克自制火锅基础底料的做法步骤
1.准备材料，称重。
2.香茅草10克。
3.山奈50克。
4.紫草10克，香叶10克。
5.桂皮20克，小茴香50克，草果30克。
6.八角50克。
7.牛油1500克。
8.干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。
9.油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。
10.倒入葱姜蒜爆香。
11.依次倒入豆瓣酱。
12.辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。
13.1个半小时以后 把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。
14.小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。
小窍门&温馨提示
材料都是市场上常见的材料。
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热菜 常见菜式 火锅 老人 朋友聚餐 其他菜系 干辣椒
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